المسلخ
يعمل مسلخ الشركة الوطنية للدواجن بطاقة إنتاجية تصل إلى 12000 طير في الساعة، مع نظام متكامل لمراقبة الجودة من خلال تبني الشركة نظام إدارة الجودة (ISO 9001;2015) وذلك ابتداءً من ذبح الطيور وصولاً الى إنتاج اللحوم بهدف تسويقها على أوسع نطاق بالأصناف والفئات المطلوبة لتحقيق رغبات العملاء.
إن مسلخ الشركة لا يتميز فقط باستخدام معدات تكنولوجية متقدمة وإنما ايضاً الالتزام بقواعد الذبح حسب الشريعة الإسلامية (حلال). وبتطبيق أعلى مواصفات ومعايير الجودة العالمية والمحلية لضمان جودة وسلامة منتجاته.
استلام الدجاج الحي:
تبدأ عملية الإنتاج بجمع الدجاج الحي ونقله من مزارع الدجاج اللاحم إلى
المسلخ بواسطة مركبات مجهزة تجهيزاً كاملاً يضمن البيئة المناسبة للدجاج أثناء عملية النقل.
بعد أن يتم قراءة الوزن الفعلي للدجاج الحي، يتم أخذ عينات قبل نقل الدجاج الحي إلى منطقة التعليق حيث تحتوي على شناكل خاصة وتتم هذه العملية من تحت إشراف موظفين من ذوي الخبرة.
عملية الذبح:
تتم وفقاً لقواعد الشريعة الإسلامية (حلال)، ويمر الدجاج بعد الذبح في مراحل عديدة منها مرور الدجاج بالماء الساخن تمهيداً لنزع الريش بواسطة ماكينات تعمل وفقاً لأعلى معايير التكنولوجيا حيث يتم إزالة ريش الدجاج والتخلص من الرؤوس والأرجل بواسطة ماكينات حديثة وبطريقة سريعة ودقيقة ودرجة عالية من الكفاءة.
ثم يمر الدجاج في خط نزع الأحشاء الأوتوماتيكي الذي يتألف من عدة ماكينات تعمل وفقاً لتكنولوجيا متطورة يليها عملية غسل للطيور من الداخل والخارج. وذلك من أجل ضمان عدم وجود أي تلوث والحصول على جودة عالية للمنتج النهائي لضمان سلامة الغذاء.
المبردات المائية.. والتبريد الهوائي:
يمر الدجاج عبر المبردات اللولبية، وهي حمام مياه مبردة لتخفيض درجة حرارة الدجاج تدريجياً لمدة 20 دقيقة، ومن ثم ينقل إلى خط التبريد بالهواء لمدة 45 دقيقة حيث تعتبر هذه المرحلة الأكثر أهمية لحماية المنتج النهائي من التلوث البكتيري والتخلص من بقايا المياه العالقة ليكون صحياً سليماً متميزاً يحظى بثقة المستهلك ورضاه على الدوام.
عملية الفرز والتصنيف:
يتم التأكد من وزن الدجاج وفرزه أوتوماتيكياً والتأكد من جودته قبل مرحلة التعبئة بما يضمن إرسال منتجات للأسواق تلبي أعلى معايير ومتطلبات الجودة.
التعبئة والتغليف:
تتم عملية التعبئة والتغليف آلياً وتحت إشراف موظفين مدربين للتأكد من أن الدجاج معبأ بشكل محكم داخل الأكياس البلاستيكية.
التقطيع:
يوجد في المسلخ ماكينة تقطيع آلية وتعبئة وتغليف لتزويد السوق بتشكيلة واسعة من الدجاج المقطع الذي يلبي احتياجات ومتطلبات المستهلك.
التبريد والتجميد:
لتأمين الدجاج المجمد فإن المسلخ مجهز تجهيزاً كاملاً بنظام تبريد وتجميد متطور جداً وذو كفاءة عالية.
يتميز المنتج النهائي للشركة الوطنية للدواجن بسمعة وثقة عالية جداً لدى المستهلك من خلال تحقيق أدق معايير الجودة والمواصفات العالية التي يتمتع بها.
